Żurek wielkanocny

Lubię tworzyć i improwizować w kuchni.

Lubię także podpatrywać i uczyć się od najlepszych.

I tak było tym razem.

Inspiracją został żurek p.Roberta Sowy

"urozmaicony" przez ziemniaki ;)

Składniki:

500 ml zakwasu
1,5 litra bulionu warzywnego
200 g wędzonego boczku
4 białe kiełbasy
2 rozgniecione ząbki czosnku
1zrumieniona średnia cebula
5 suszonych, namoczonych grzybków
3 łyżki świeżo tartego chrzanu
2 marchewki

1 pietruszka

2-3 ziemniaki pokrojone w kosteczkę
4 jaja na twardo
Sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk do smaku

Gęsta, wiejska śmietana ( u mnie 3 łyżki)

W garnku zagotować bulion z boczkiem, kiełbasą, czosnkiem, cebulą, suszonymi grzybami, liściem laurowym, zielem angielskim i lubczykiem, startą marchewką i pietruszką.

Po około 20 minutach wyjąć kiełbasę, wystudzić i pokroić w plastry.   

Do bulionu dodaję ziemniaki i gotuje do miękkości. W międzyczasie kiełbaskę pokroić w plasterki i zrumienić na patelni. 

Następnie do wywaru wlać zakwas, dodać chrzan i majeranek. Po zagotowaniu zupę zabielić śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Podawać z plasterkami podsmażonej kiełbaski i ćwiartkami jajek.

Smacznego!

słodka wielkanoc

Jak Wielkanoc to i wypieki. 

Jak wypieki- to tradycyjne baby, mazurki, serniki...

a u mnie- cytrynowe zajączki i jajeczka ;)

Składniki:

1/2 kg mąki
125 g cukru pudru
250 g masła
2 całe jajka+jedno żółtko
skórka z cytryny
olejek cytrynowy
szczypta soli
1 łyzeczka proszku do pieczenia


Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Utworzyć dołeczek, do którego dodajemy pokrojone w kostke masło. Szybko rozcieramy mąkę z masłem palcami i dodajemy jajka, skórkę cytrynową i olejek zapachowy. Zagniatamy kulę, owijamy w folię  chłodzimy 1-1,5 godziny w lodówce.

Następne rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy odpowiednie kształty, układamy na blasze i pieczemy w 180 st.C do uzyskania złotego koloru ( w moim piekarniku to ok 12-14 minut). Po upieczeniu układamy ciasteczka na kratce do całkowitego ostudzenia.

W międzyczasie robimy lukier. Do białka jaja dosypujemy stopniowo cukier puder i ucieramy do uzyskania odpowiedniej konsystencji ( ja robię zazwyczaj to na oko). Jeśli posiadamy barwniki, to przekładamy nieco białego lukru do miseczki, wciskamy barwniki i ponownie mieszamy. Gotową mieszanką dekorujemy ciasteczka. Można użyć również przeróżnych posypek cukrowych, płatków czekoladowych, wiórków kokosowych. Wszystkiego czego dusza zapragnie :)