Sok z kwiatów czarnego bzu

Gotowy sok z kwiatów czarnego bzu :) Jego słodycz od razu przywołała wspomnienia z dzieciństwa kiedy to kręciło się miodarkę z akacjowym miodem u dziadka na wakacjach...Ach.... to były czasy :) 


O jego właściwościach można poczytać tutaj klik klik

A ja dzisiaj dodałam go do zimnej wody mineralnej i miałam pyszną orzeźwiającą lemodniadę :) Idealną na ten gorący dzień.

Składniki:
50 baldachimów kwiatów
1,5 l wody
1kg cukru
2 cytryny- sparzone i wyszorowane
1 mały kwasek cytrynowy
Kwiaty najlepiej zbierać maksymalnie do południa w słoneczny dzień. Ja odcinałam je delikatnie nożyczkami,żeby nie utracić pyłku! :) On jest bardzo ważny. Następnie po powrocie do domu pozwoliłam by jakieś ewentualne czarne muszki wyszły... W międzyczasie w garnku zagotowałam 1,5 l wody z 1 kg cukru( robimy syrop), dodajemy sok z 1 wyciśniętej cytryny i 1 opakowanie( 20g) kwasku cytrynowego. Chwilę gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia.
Nad dużym słoikiem delikatnie obciełam kwiatki, pozbawiając je jak największej ilosci zielonych końcówek, które dodają goryczki do soku. Do gotowych kwiatów wlałam przestudzony syrop i wkroiłam drugą cytrynę pokrojoną w plasterki. Całośc zamieszałam i odstawiłam w ciemne miejsce na 4 dni. Codziennie mieszałam miksturę.
Po 4 dniach gotowy syrop przelałam przez gęste sito wyłozone gazą. Sok przelałam do wyparzonych słoiczków i pasteryzowałam 1 godzinę :)

 

Pierniczki

W kalendarzu pierwszy dzień grudnia, za oknem pada od samego rana... Cóż więc było robić jak nie polukrować pierniki. Zajęcie idealne na taką paskudną pogodę. Pierniczki od kilku lat robię z tego samego przepisu, jednak w tym roku pokusiłam się na zmianę mąki i do pszennej dodałam żytnią. Są jadalne :) Zresztą kiedyś gdzieś wyczytałam,że pierniczki jak i piernik powinno się tylko robić na mące żytniej... 

Składniki:

• 600 g mąki pszennej ( ja dodałam 300 g mąki żytniej pełnoziarnistej)
• 300 g miodu
• 100 g cukru pudru lub brązowego cukru
• 120g masła
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kakao
• 1 przyprawa do piernika, lub 2 łyżeczki podlaskiej przyprawy do piernika( nie zawiera mąki)

Wykonanie:

1. W garnuszku podgrzewam miód, masło i cukier. Wszystko musi się ładnie rozpuścić. Zestawiam z ognia i zostawiam do ostudzenia.
2. Do miski przesiewam mąki, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika i kakao. Wbijam jajko.
3. Masę miodową wlewam do sypkich składników i wyrabiam ciasto. Jeśli się za bardzo klei podsypuję troszkę mąką. 
4. Wyrobione ciasto owijam folią spożywczą i schładzam około 2 godzin. Następnie odrywam po kawałku i rozwałkowuję na pożądaną grubość. Pierniczki piekłam w 180 st.C przez około 8-10 min. 
5. Wystudzone pierniki dekoruję lukrem albo polewą czekoladową .

Bułka smażona w jajku

Szybki obiad- bo zupa ugotowała się wczoraj. Przydałby się jeszcze tzw zapychacz dla męskiej wersji. Naleśników mi się nie chciało robić, placków ziemniaczanych też więc padło na utylizację czerstwego pieczywa i padło na smażoną bułkę.


Składaniki

• 2 jajka
• 4-5 łyżek mleka
• szczypta soli
• szczypta kardamonu
• olej do smażenia 
• 1,5 dużej bułki wrocławskiej

Wykonanie

1. Bułkę kroję w plastry.
2. Do miski wybijam jajka, dolewam mleko, sól i kardamon, roztrzepuje.
3. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju.
4. Bułkę moczę w masie jajeczno-mlecznej i smaże na oleju na złoty kolor.
5. Można podawać z cukrem pudrem :P

Domowa tortilla

Kto z nas nie lubi tortilli? Chyba każdy ale wiadomo,że te sklepowe napchane są mnóstwem śmieci w postaci słynnego E... Dlaczego więc nie spróbować swoich sił i nie zrobić samemu tych pysznych placuszków? Ja postanowiłam,że zrobię i zrobiłam. Przepis prosty, łatwy i smaczny :) 

Składniki na 4 duże tortille

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
• 150-160ml bardzo ciepłej wody
• pół łyżeczki soli
• 1 łyzka czarnuszki
• 2 łyzki oleju

Wykonanie

1. Obie mąki mieszam ze sobą w misce. 
2. Dodaję sól oraz czarnuszkę, mieszam.
3. Do sypkich składników wlewam około 150 ml gorącej wody i łyżką zagarniam aż zrobią się kluski. Następnie zagniatam ręką ciasto.
4. Do wyrrobionej masy wlewam 2 łyżki oleju i wyrabiam około 10 minut.
5. Ciasto zostawiam na 20-30 min by odpoczeło. Najlepiej przykryć ściereczką.  
6. Po 30 min. ciasto dzielę na 4 części, wałkuję bardzo cienko na okrągłe placuszki i smażę na suchej, mocno rozgrzanej patelni po 30-40 sek. z każdej strony. Trzymam pod wilgotną ściereczką,żeby nie wyschły i nadziewam czym się da  :) 

Cytrynowy kurczak

Ostatnio na niedziele był kurczak ale nie taki zwykły, bo pieczony w całości. Bardzo soczysty i aromatyczny. Pachnie czosnkiem, cytryną i majerankiem :) 

Składniki

• 1,5 kg kurczaka bez podrobów
• 2 wyszorowane cytryny
• 3 ząbki czosnku 
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• majeranek
• ostra papryka 
• curry
• 0,5 szkl.  wody

Wykonanie

1. Kurczaka umyłam i osuszyłam.
2. Cytryne sparzyłam, cebule i czosnek obrałam.
3. Majeranek, sól, pieprz, curry i ostrą paprykę mieszam w miseczce- mniej wiecej po 2-3 łyzeczki przypraw, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Kurczaka nacieram przyprawami na zewnątrz i w środku oraz pod skórą pod cyckami, faszeruję cytrynami i cebulą ( kroję je na pół), nogi związuję nicią i odstawiam- najlepiej na całą noc - ewentualnie na 3 godz.
5. Mięso wkładam do naczynia zaroodpornego, ma dno wlewam pół szklanki wody i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piekę 1 godz. 30 min- 1. godz.45 minut. 
6. Aby mięsko było soczyste co 20 min.podlewam je sosem wytworzonym spod pieczenia :) 
7. Podaję z pieczonymi ziemniakami  i surówką bądź sałatką słodko-kwaśną z ogórka, rzodkiewki  i sałaty!

Zasmażane buraki

Kto lubi buraczki do obiadu polecam dla odmiany te na ciepło, zasmażane. Rewelacyjnie smakują do ziemniaków, mięsa i sosu :)

Składniki

• 1 słoik ( 500ml) buraków
• 1 cebulka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki

Wykonanie

1. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję mąkę. Zasmażam chwilę.
2. Dodaję słoik buraków, mieszam dokładnie żeby się nie przypaliło.
3. Buraczki muszą się chwilę podsmażyc by złapały odpowiednią temperaturę i gęstość od zasmażki. Ewentualnie doprawiam odrobinkę świeżo mielonym pieprzem.

Racuszki z jabłkami

Na obiad zupa, a do zupy fajnie jest zjeść coś drugiego. Tym razem padło na racuszki, na kefirze z dodatkiem jabłek. Są obłędne w smaku i szybko się je robi. Polecam

Składniki:

• 2 jajka
• 250 ml kefiru
• około 1,5 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka cukru waniliowego z kardamonem
• 2 duże jabłka
•  ewentualnie woda
• olej do smażenia

Wykonanie

1. Jajka wybijam do miski, dodaję szczyptę soli, cukier waniliowy z kardamonem i chwilę mieszam.
2. Do masy jajecznej wlewam kefir, dokładnie mieszam.
3. Mąkę dodaję z sodą oczyszczoną do kefiru. Jeśli masa jest zbyt gęsta można dolać troszkę wody ( ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany)
4. Jabłka obieram i kroję na cienkie plasterki, które zanurzam w cieście.
5. Na rozgrzanej patelni wylewam odrobinę oleju, wykładam zanurzone w cieście jabłka i smażę z obu stron na złoty kolor. Podaję z cukrem pudrem.