Żurek wielkanocny

Lubię tworzyć i improwizować w kuchni.

Lubię także podpatrywać i uczyć się od najlepszych.

I tak było tym razem.

Inspiracją został żurek p.Roberta Sowy

"urozmaicony" przez ziemniaki ;)

Składniki:

500 ml zakwasu
1,5 litra bulionu warzywnego
200 g wędzonego boczku
4 białe kiełbasy
2 rozgniecione ząbki czosnku
1zrumieniona średnia cebula
5 suszonych, namoczonych grzybków
3 łyżki świeżo tartego chrzanu
2 marchewki

1 pietruszka

2-3 ziemniaki pokrojone w kosteczkę
4 jaja na twardo
Sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk do smaku

Gęsta, wiejska śmietana ( u mnie 3 łyżki)

W garnku zagotować bulion z boczkiem, kiełbasą, czosnkiem, cebulą, suszonymi grzybami, liściem laurowym, zielem angielskim i lubczykiem, startą marchewką i pietruszką.

Po około 20 minutach wyjąć kiełbasę, wystudzić i pokroić w plastry.   

Do bulionu dodaję ziemniaki i gotuje do miękkości. W międzyczasie kiełbaskę pokroić w plasterki i zrumienić na patelni. 

Następnie do wywaru wlać zakwas, dodać chrzan i majeranek. Po zagotowaniu zupę zabielić śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Podawać z plasterkami podsmażonej kiełbaski i ćwiartkami jajek.

Smacznego!