Kurczak zapiekany z warzywami

kurczak, warzywa, sos i pyszna sałatka.... Szybki niedzielny obiad :)

Składniki 

• 2 piersi z kurczaka
• pól cukini
• 1 mała czerwona papryka
• sól
• pieprz
• curry
• 1 szklanka komosy ryżowej
• pół opakowania roszponki
• 1 brzoskwinia
• 1 pomidor
• musztarda dijon, sok z cytryny, miód gryczany
• olej do smażenia 
• 1/4 szklanki soku z rokitnika 
• 4 plasterki boczku dojrzewającego
• 1 plaster sera

Wykon

1.  Mięso umyłam, osuszyłam i rozbiłam. Następnie oprószyłam solą, pieprzem i curry do smaku. Odstawiłam na 30 minut.
2. Cukinię umyłam, pokroiłam w plasterki i obsmażyłam na niewielkiej ilości tłuszczu. Odsączyłam na ręczniku papierowym 
3. Paprykę pokroiłam w cienkie paseczki, podsmażyłam na patelni po cukinii. Dolałam sok z rokitnika i gotowałam na dużym ogniu aż sok się zredukuje.
4. Następnie mięso obsmażyłam z obu stron.
5. Obsmażone mięso ułożyłam w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku kurczaka położyłam 2 plasterki boczku dojrzewającego, parę plasterków cukinii i papryki. Lekko posoliłam i popieprzyłam. Na wierch ułożyłam cienkie paseczki zółtego sera. Zapiekałam około 15-20 min.
    
6. Sałatka- na patelni rozgrzewam 1 łyżkę miodu gryczanego, 1 łyżeczkę musztardy, sok z półowy cytryny. Na to dodaję pokrojoną na cząstki brzoskwinie. Chwilę duszę w sosie. Na roszponke wykladam pokrojonego pomidora i brzoskwinię i skrapiam ciepłym sosoem spod brzoskwini.